Dawet Ireng

Bahan Dawet:
50 gram tepung sagu 
60 gram tepung beras 
600 ml air 
1 sendok teh garam 
1 1/2 sendok makan (3 gram) abu merang dan 50 ml air, dilarutkan, disaring 
1 sendok teh garam 
1/8 sendok teh pewarna hitam 

Bahan Sirup:
250 gram gula merah, disisir 
2 lembar daun pandan 
250 ml air 
1/4 sendok teh garam 
250 gram gula merah, disisir 
250 ml air 
2 lembar daun pandan 
3 buah nangka, dipotong-potong 
2 lembar daun pandan 
1/4 sendok teh garam 

Bahan Kuah Santan:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
2 lembar daun pandan 

Bahan Pelengkap:
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh garam 
2 lembar daun pandan 

Cara Pengolahan :

1.  Cendol: larutkan tepung beras, tepung sagu, air, air abu merang, garam, dan pewarna hitam. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
2. Tuang dalam cetakan cendol. Tekan diatas baskom yang berisi air es. Saring cendolnya.Sisihkan
3. Sirup: didihkan gula merah, air, daun pandan, dan garam di atas api kecil sampai kental.Tambahkan nangka. Aduk rata.

 4.  Kuah santan: rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih dan matang.

 5.  Sajikan cendol dengan sirup, kuah santan, dan es serut.

 Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/4338/dawet-ireng